你知道食物製備也要高度專業嗎？餐管系「112年高教深耕－學生自主學習社群」 成效卓越-30人取得勞動部技術士食物製備單一級
你知道食物製備也要高度專業嗎？
餐管系「112年高教深耕－學生自主學習社群」
成效卓越-30人取得勞動部技術士食物製備單一級
【餐管系 蕭志聖報導】「食物製備單一級」為我國勞動部技術士技能檢定中，最為通用之餐飲專業技能證照，其菜色內容包含日式料理與泛亞洲各式料理，注重充分發揮食材價值，與尊重各菜系之烹調特色，與餐飲業實際作業流程，從食材選購辨識、安全衛生處理流程、正確刀工分切與庫存管理到最後的全食材製備菜餚，將全雞全鴨全魚依據分解之不同部位，依照試題規範製作成各式菜餚，具有高度之專業系統性，因此需要利用許多課餘時間加強練習，才能提升取證及格率。
學習弱點分析與培訓進度規劃
術科練習實況
本社群是由廚藝競技社社員為基礎，依據生涯規劃中欲取得之專業證照，由社群成員共同制定自主學習之方向與目標，在高度的內在動機驅使下，分析既有專業課程中所欠缺的技能精熟部分，透過由問題聚焦後諮詢指導老師，進而規劃本次系列自主學習課程，將我國最具通用性質之勞動部餐飲專業證照「食物製備單一級」術科專業能力進行培訓，更透過由產業專家大師之技術觀摩與實作，建構學員在此職類專業證照之術科製備能力。
業界專家協同培訓
技檢流程實地模擬
成果發表會
112年餐管系學生自主學習社群，由學生自發性規畫學習目標，分別聘請蕭志聖與傅星霖老師擔任指導老師，利用課餘時間培訓同學食物製備單一級術科題組，參與的同學們依據自身的學習弱點，個別進行精進練習，參加112年度第3梯次全國技能檢定有30位同學順利通過術科測試！通過名單如下：
|
序號 |
班級 |
姓名 |
|
1 |
餐二明 |
林Ｏ達 |
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2 |
餐二明 |
吳Ｏ璇 |
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3 |
餐二明 |
陳Ｏ騰 |
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4 |
餐二明 |
葉Ｏ心 |
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5 |
餐二明 |
陳Ｏ祥 |
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6 |
餐二明 |
李Ｏ蓉 |
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7 |
餐二明 |
陳Ｏ宥 |
|
8 |
四餐一甲 |
張Ｏ浩 |
|
9 |
四餐一甲 |
劉Ｏ倪 |
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10 |
四餐一甲 |
胡Ｏ閎 |
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11 |
四餐一甲 |
黃Ｏ殷 |
|
12 |
四餐一甲 |
黄Ｏ永 |
|
13 |
四餐一甲 |
黃Ｏ妤 |
|
14 |
四餐一甲 |
賴Ｏ丞 |
|
15 |
四餐一甲 |
唐Ｏ禮 |
|
16 |
四餐一甲 |
林Ｏ宣 |
|
17 |
四餐一甲 |
彭Ｏ威 |
|
18 |
四餐一甲 |
林Ｏ仰 |
|
19 |
四餐一甲 |
石Ｏ欣 |
|
20 |
進四餐二甲 |
劉Ｏ星 |
|
21 |
進四餐二甲 |
許Ｏ頤 |
|
22 |
進四餐二甲 |
謝Ｏ戀 |
|
23 |
進四餐二甲 |
林Ｏ宏 |
|
24 |
進四餐二甲 |
陳朱Ｏ芹 |
|
25 |
進四餐二甲 |
蔡Ｏ琪 |
|
26 |
進四餐二甲 |
董Ｏ妮 |
|
27 |
進四餐二甲 |
許Ｏ欽 |
|
28 |
進四餐二甲 |
陳Ｏ麗 |
|
29 |
進四銀髮四乙 |
陳Ｏ雲 |
|
30 |
進四銀髮四乙 |
林Ｏ春 |
特別感謝
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