110年度[結合大專院校辦理就業服務補助計畫]

餐飲業就業需求講座

本校餐飲管理系林振廉助理教授，辦理110年度勞動部結合大專院校就業服務補助計畫，特別邀請到台北亞都麗緻飯店天香樓重量級人物，天香樓為蟬聯三年的米其林一星。

外場餐飲服務部 柳信郎協理，為本系學生分享了1. 要有五心：道德心，責任心，同理心，用心，細心。2. 要有兩意: 要有高品質意識，成本意識。

柳信郎協理

了解服務的特性：它大都是無形的，不易明確定義，無法儲存，消費與生產同時產生。在服務業裡，一個成功的服務與料理是要內外埸合一才能做到，所以滿分的服務是內埸50%外埸50%才可達到完美。

1.人：要能適才適用適任，視其所長避其所短。

人要用在他的長處優點，也可說是專長，而不要明知個人短處而剛好去運用他的缺點，反而使他產生了挫折感。我們也要知道自己的優缺點而發揮所長避其短，另覓補所短。

2.事：要事有所規，有所定則施行有法。

事大多因人而產生，因為人的意識觀念看法不同而產生了事情的複雜性，所以因事而有規範而有施行方法。

3.物：物有所歸，物有其位。

（人是活的物是死的）這句話對像不同有不同的含議，人的腦筋太靈活了隨性製揚，所以常找不到東西，影響了效率及物品物料的品質，也會產生衛生及安全的疑慮。

勞動部專員分享  

此次活動內容生動活潑或的學生一致好評，讓學生學習到如何認清本分、確定本業及如何服務好客人跟對待家人一樣、以及說菜的技巧。林振廉老師則另用下課時間與同學分享本身過往經驗並勉勵學生：「時間花在哪裡、成就就在哪裡」，須及早培養高度興趣為技職紮根。

全部人員與協理合照