食品健康科技系執行110年高教深耕計畫

A1-2 問題導向導入課程設計

【食品系徐軍蘭 報導】

樂活民生學院「海洋樂活」課程之問題導向學習規劃係以學生為中心，並以海洋特色及樂活產業需求的問題引發學生討論。雖然同學因防疫待在家裡，徐軍蘭老師透過課程目標進行問題的引導，辦理多項數位線上活動；並已同步調整以網路推播等方式完成計畫。學生也能一起認識海洋、親近海洋與擁抱海洋，展現共同知海、親海及愛海的熱情。同學不因疫情影響反而在疫情下數位學習，師生間產生「新」關係，少了老師耳提面命的提醒，藉由小組的架構由思考、討論、批判與問題解決能力以培養學生主動力。數位教學下雖然師生關係雖只剩下方框框，但透過遠距教學平台、LINE 群組、即時通和透過教師與業師共同編撰拍攝成影片的教學素材，讓學生對學習黏著度佳，將拍好作品上傳並分享才可完成作業，此活動有效提昇學生自主學習的動機，並進行目標問題的知識建構、分享與整合。

學生製作海洋樂活飲品

學生製作海洋樂活餐點－食品營養標示

綠藻巧克力麻將                                                    綠藻長崎蜂蜜蛋糕                                             綠藻起司餅乾－食品包裝

疫情期間學校教育也再翻轉，學生可以妥善面對自己的學習！除學習到專業的知識，更學到如何解決問題、與人合作及溝通的能力。培養學生不論遇到什麼問題，都有能力尋求資源，並能夠有系統性地分析與解決問題，提升餐飲美學鑑賞及製作報告能力。各小組腦力激發以綠藻、海藻糖和海鹽為主題，研發無添加色素、人工香料與化學添加物等海洋特色餐飲食譜。

本計畫達成三項學習成果：(1) 學生參加2021海洋創意咖啡飲品立體雕花實務競賽榮獲第二名。(2) 取得美國SSE飲料國際證照40張。(3) 設計出適合年輕族群喜歡吃的營養健康食譜20件。

學生取得SSE飲料國際證照 (範例)

徐軍蘭副教授頒發感謝狀感謝評審蒞臨指導               2021海洋創意咖啡飲品立體雕花實務競賽

                                                                                                                                                         獲獎同學與評審合影

學生課堂認真聽講與操作

學生線上學習實錄