教學實踐多元評量．打造自主學習課程

食品健康科技系創意研發產品行銷競賽暨米麵食教學成果發表

【食品健康科技系 吳雅蓉報導】

台北海洋科技大學食品健康科技系吳雅蓉助理教授執行109年教育部教學實踐研究計畫及110年高教深耕計畫-A3-3創意落實多元教學評量，提升學生主動學習的動機及落實多元教學評量機制。於109學年度第1學期中式米食加工實習課程，給予學生在實作課程創意研發創作之啟發，課程延續109學年度第2學期麵食加工實習課程，深化學生的主動自主學習能力，透過一學年度課程融入食品產業校外見學、教師與業師雙師協同教學、創意產品研發、產品海報設計、勞作教育、經費管理、企劃書撰寫、簡報製作、線上成果發表、創意產品競賽等面向。

本次課程透過教育部計畫補助，優化教師課程設計，課程共邀請6位業師蒞臨指導學生實務技能及競賽成果發表等，特別邀請重量級業師團隊邁魚創意設計工作室負責人、中華穀類食品工業技術研究所傳統食品訓練推廣組講師、富味鄉食品股份有限公司研發專員、東元集團樂雅樂食品股份有限公司安全衛生課主任、鮮鼎餐飲股份有限公司總經理、邁魚創意設計工作室行銷專員等，透過企業品牌建立、創意研發實作、食品製程、食品衛生與安全、創意行銷企劃等各面向，透過業師的分享與教學，融入業師實務經驗，減少學用落差，帶給學生更多元及完善的產業面向之想法。

            學生透過雙師的引導、小組討論、小組實作、小組產品研發等，共創立7個企業品牌，包括Right Thing、阿嘟嘟嘟、Nature捲、懋典、MI訫、團結一家親、核心蘋果等自創企業品牌及經營理念。透過雙師對於米麵食知識的建構及實作教學，再延伸讓學生主動學習及創意思考，本課程學生共研發多項米麵食創意產品，每個企業品牌擁有各自企業經營理念與企業標誌及其意象，各企業打造自我品牌故事，應用臺灣米、水產特色原料、在地化食材應用、環保再利用概念、產銷履歷等主軸進行產品研發設計。

學生自行設計創立企業品牌經營理念、企業標誌、意象及品牌故事。

懋典企業夥伴研發「香Q炭炭麵」。

MI訫企業夥伴研發「捲心MI」與「墨の希珍」，榮獲全國大專校暨高中職創新創業及創意行銷競賽佳作。

Nature捲企業夥伴研發「Q橘麵」。

團結一家親企業夥伴研發「明石章魚燒」與「浪花鯛魚燒」。

企業品牌創新研發之產品展示。

Right Thing企業夥伴研發「Scallop pasta」，應用環保再利用扇貝殼。

實作課程邀請品評員試吃評分，學生認真討論品評問卷。

本學期原定於學校實地舉辦之教學成果展，因應Covid-19疫情實施遠距線上教學，秉持課程規劃之內容，滾動式修正學生成果發表方式，故採線上舉辦學生成果展及競賽，學生展現專業度及積極進取的態度，深獲評審與任課教師的好評，師生遠距不停學，因疫情減少3次實作課程教學，任課教師於教學過程即刻修正教學方式，讓學生在線上亦可獲得自主學習機會，深化學生於文書處理及文案設計之美學，奠定學生除了獲取實作技術之能力，更加強學生文書處理與美學能力及概念。透過業師的線上課程教學，學生自主學習能力啟動，學生聽取業師之建議，加強簡報內容及成果展現，各組展現高度水準之成果展示，獲得評審高度肯定。

本課程透過多元教學評量給予學生各面向評核，包含實作評量、真實評量、檔案評量、動態評量，不單以考試成績評定學生的學習能力，每位學生適性揚才發展，透過不同面向激發學生潛能，從課程設計各面向中，雙師發現學生各自擁有不同的長才，適性揚才讓每個學生發光，學生透過創意設計可以發揮自我的專業技能，從同儕間互相學習優點，雙師與學生共同打造自主學習的優質米麵食加工實作技術課程。

2021食品創意研發產品行銷競賽暨米麵食教學成果線上發表會。

2021食品創意研發產品行銷競賽線上頒獎典禮。