食品系李嘉展主任執行教育部「科學人文跨科際問題解決導向專業課程補助計畫」～從跨科際觀點探討現代食品科技所衍生的社會問題，帶領本系師生前往彰化縣鹿港鎮參觀白蘭氏健康博物館，以探討食品科技雞精新產品為現代人解決或衍生的社會問題。

全台灣最大且亞洲第一座白蘭氏健康博物館於2003年正式開館，2008年白蘭氏再度斥資改裝健康博物館，完整呈現屬於白蘭氏的歷史和品牌故事，更以健康關懷的角度出發，用貼近大眾生活的方式，期盼任何年齡層都能在此得到適合自己的健康保健方式，並享受健康快樂的生活。

十九世紀，御廚韓溫‧白蘭(H. W. Brand)研發出「去油雞湯」，讓英王喬治四世迅速恢復食慾與健康，白蘭先生於1835年自創雞精品牌、店面和工廠，雞精至今已經跨越了三個世紀，白蘭氏除生產雞精外，尚有蜆精、燕窩、植物飲品等產品。

一瓶雞精的製作需要經過絞碎、高溫高壓隔水蒸煮、雞湯去油、真空濃縮、調整色澤與濃度、充填封蓋、紅外線檢查、殺菌保鮮、光檢品管、真空檢定、包裝等11道程序，博物館贈送每人一瓶雞精，大部分學生都是第一次喝到雞精，第一次看到雞精的製作過程，因此覺得收穫良多，每個學生似乎都吃過雞腿，但不是每一個人都曾喝過雞精，現代人享受現代科技產品，不知不覺中，變得不吃雞腿改喝雞精，雞精解決了人類那些問題？或者可能帶來哪些問題？本次參訪成果均表現在學生的學習單上。