食品安全第一線經驗進課堂！

傑出校友產學攜手推動業師實務教學

【餐管系 吳雅蓉報導】食品健康科技系(簡稱食品系)為強化學生對食品安全管制系統課程實務操作的理解與應用，吳雅蓉老師特別邀請本校第59屆傑出校友蘇郁智學姐，擔任113學年度第2學期食品安全相關課程的業師。蘇郁智學姐為本校食品健康科技系（原食品科技與行銷系）四技部和碩士班畢業，在本校獲得良好的專業技能之培養，畢業後即投入食品與餐飲相關產業服務，擁有豐富的食品安全職場經驗。今年更獲選本校第59屆傑出校友，用自身的職場經驗至母校擔任業師協同教學，帶給學弟妹寶貴的職場經驗。

雙師以引導式教學帶領學生完成食品安全管制系統計畫書

食品安全管制系統著重於實際作業環境的掌握與風險評估，因此撰寫一份完整且具可行性的計畫書，並非單憑課堂理論即可完成，還需要業界實務經驗的引導與驗證。本課程授課教師吳雅蓉老師與蘇郁智業師在課程中，採用逐步引導的方式，帶領學生從產品描述、流程圖繪製、危害辨識與風險分析，到重要管制點設定與監控計畫擬定，每一個環節都親自示範並與學生深入討論。本次課程特別安排學生分組，模擬真實企業的產品開發與安全控管流程，由業師擔任「顧問」角色，定期與各組討論進度並提供回饋。這種實戰演練的方式，激發了學生的參與課程的熱情與學習動機。

學生分組討論業師逐一指導計畫書細節步驟

許多學生表示，原本對食品安全管制系統感到陌生與困難，但透過雙師一步步的引導與現場案例分享，不僅對制度架構有了清晰理解，更能夠將所學應用於未來就業時的工作中。透過業師協同教學是否有提升學生學習動機？學生表示「業師授課提升了我的學習動機！因為經過業師梳理食品安全管制系統計畫書的知識，讓內容更好理解，也讓我們對於那些艱深難懂的知識可以再次深探，比較不會那麼害怕。因為業師具備實務經驗，能夠將經驗與工作結合，讓我更清楚所學知識可能會在未來到職場中的應用，增加學習的目標感與實用性。」

學生分組討論上台成果發表與業師講評

學生上台分享課程討論成果

學期末時，各組學生順利完成並分享各組的計畫書，內容涵蓋危害分析表、CCP判定、監控與驗證機制等，展示出從課堂到實務的學習成果。經業師與授課教師共同評閱，學生作品整體表現優良，具備實際參考與執行價值，顯示本次協同教學達成預期目標。

此次與業界專家的深度合作，不僅豐富了課程的教學內容，更為學生提供與實務接軌的重要機會。未來，將持續推動與業界的合作教學，讓更多優秀校友回校傳承經驗，培育具備實務即戰力的食品與餐飲安全專業人才。

獲選本校「第59屆傑出校友」

蘇郁智學姐擔任業師協同教學