餐飲專題成果展亮眼登場

創意×行銷專題競賽精彩上桌

【餐管系 吳雅蓉、王為平報導】台北海洋科技大學(簡稱台北海大)餐飲管理系(簡稱餐管系)一年一度的大盛事「餐飲專題發表成果展暨競賽」，於2025年5月14日隆重舉辦。為培養學生在餐飲領域的專業實務與創意思維，本成果發表由五專部餐五明與日四技四餐三甲學生共襄盛舉，在本系燈光美且氣氛佳的飲品專業教室舉辦成果發表。本活動旨在讓學生透過專題製作與實作展示，整合所學知識與技能，進一步強化專業技能。本次成果展共分為兩大組別：「專題產品實作組」與「企劃行銷問卷組」。專題參與學生歷經數月精心準備，從主題發想、資料蒐集、產品設計、數據分析，到實際操作、海報設計與成果報告之撰寫，完整呈現出學習歷程的深度與廣度。活動當天更特別邀請餐飲與行銷產業的專業人士擔任評審，從專業性、創新性、實用性與簡報表現等多方面進行綜合評分，提供學生寶貴的實務回饋與建議。

餐五明餐飲專題發表成果展發表學生

四餐三甲餐飲專題發表成果展發表學生

創意與專業兼備：產品實作組成果亮眼

專題產品實作組的作品內容豐富多元，融合在地食材、異國風味、健康理念與永續思維。學生運用專業知識，從產品研發到製作流程，展現出高度創新與專業技能。例如「黑米菜色之研究」探討黑米在現代餐飲中的應用與營養價值，融合現代料理手法設計菜單，兼具健康與美感；「永續的花漾時光」以可食用花卉結合環保理念，發展具有視覺吸引力又兼具永續概念的創意甜點；而「越台共鳴：以SDGs視角創意越台美食料理」則透過跨文化飲食融合，呼應聯合國永續發展目標，展現學生的國際視野與社會關懷。「軟餅乾製成的節能創新與成本優化研究」以節能設備與配方精算，優化甜點製程成本；「活力健康專屬營養補充餅之研究」則開發高營養、高機能的餐點產品等。

專題發表學生向專業評審介紹產品設計理念

學生餐飲專題創意產品製作展台布置成果

策略與分析並重：企劃行銷問卷組展現多元思維

企劃行銷問卷組則從餐飲經營、消費者行為與數位科技切入，展現學生對市場趨勢與行銷策略的掌握能力。「元宇宙之科技接受模式餐飲服務體驗」探討未來餐飲與虛擬科技結合的可能性，結合問卷實證研究，分析消費者對沉浸式服務的接受度與期待；「初願 (first-wish) 甜點店開店企劃書」完整規劃一家甜點品牌從產品設計、選址、定價到行銷策略，極具創業實戰精神；「AI 雲端輔助系統實戰應用－以健康滷味為例」以科技導入餐飲，展示如何結合雲端系統進行營養分析與顧客管理，符合當前數位轉型趨勢等。

餐五明「AI 雲端輔助系統實戰應用以健康滷味為例」專題榮獲冠軍

餐五明「軟餅乾製成的節能創新與成本優化研究」專題榮獲冠軍

學以致用，實務接軌

活動評審們對學生的表現給予高度肯定，不僅讚賞其創意構想與執行能力，更認為學生的成果展示讓學生有機會將課堂所學實際應用於產業上，提前與產業接軌。透過成果展示與競賽的方式，讓學生在準備過程中學會解決問題、培養溝通與協作能力，為未來職涯奠定堅實基礎。本次餐飲專題發表成果展暨競賽圓滿落幕，不僅展現出本系學生多元的創意與專業素養，也彰顯出本校在推動技職教育與實作教學上的成果。未來將持續鼓勵學生跨領域學習，厚植職能，接軌產業，迎向美好的未來。

四餐三甲「Malaysia 笑容滿麵，包你開心」專題榮獲亞軍

餐五明「黑米菜色之研究」專題榮獲季軍