餐飲專題成果展亮眼登場
創意×行銷專題競賽精彩上桌
【餐管系 吳雅蓉、王為平報導】台北海洋科技大學(簡稱台北海大)餐飲管理系(簡稱餐管系)一年一度的大盛事「餐飲專題發表成果展暨競賽」,於2025年5月14日隆重舉辦。為培養學生在餐飲領域的專業實務與創意思維,本成果發表由五專部餐五明與日四技四餐三甲學生共襄盛舉,在本系燈光美且氣氛佳的飲品專業教室舉辦成果發表。本活動旨在讓學生透過專題製作與實作展示,整合所學知識與技能,進一步強化專業技能。本次成果展共分為兩大組別:「專題產品實作組」與「企劃行銷問卷組」。專題參與學生歷經數月精心準備,從主題發想、資料蒐集、產品設計、數據分析,到實際操作、海報設計與成果報告之撰寫,完整呈現出學習歷程的深度與廣度。活動當天更特別邀請餐飲與行銷產業的專業人士擔任評審,從專業性、創新性、實用性與簡報表現等多方面進行綜合評分,提供學生寶貴的實務回饋與建議。
餐五明餐飲專題發表成果展發表學生
四餐三甲餐飲專題發表成果展發表學生
創意與專業兼備:產品實作組成果亮眼
專題產品實作組的作品內容豐富多元,融合在地食材、異國風味、健康理念與永續思維。學生運用專業知識,從產品研發到製作流程,展現出高度創新與專業技能。例如「黑米菜色之研究」探討黑米在現代餐飲中的應用與營養價值,融合現代料理手法設計菜單,兼具健康與美感;「永續的花漾時光」以可食用花卉結合環保理念,發展具有視覺吸引力又兼具永續概念的創意甜點;而「越台共鳴:以SDGs視角創意越台美食料理」則透過跨文化飲食融合,呼應聯合國永續發展目標,展現學生的國際視野與社會關懷。「軟餅乾製成的節能創新與成本優化研究」以節能設備與配方精算,優化甜點製程成本;「活力健康專屬營養補充餅之研究」則開發高營養、高機能的餐點產品等。
專題發表學生向專業評審介紹產品設計理念
學生餐飲專題創意產品製作展台布置成果
策略與分析並重:企劃行銷問卷組展現多元思維
企劃行銷問卷組則從餐飲經營、消費者行為與數位科技切入,展現學生對市場趨勢與行銷策略的掌握能力。「元宇宙之科技接受模式餐飲服務體驗」探討未來餐飲與虛擬科技結合的可能性,結合問卷實證研究,分析消費者對沉浸式服務的接受度與期待;「初願 (first-wish) 甜點店開店企劃書」完整規劃一家甜點品牌從產品設計、選址、定價到行銷策略,極具創業實戰精神;「AI 雲端輔助系統實戰應用-以健康滷味為例」以科技導入餐飲,展示如何結合雲端系統進行營養分析與顧客管理,符合當前數位轉型趨勢等。
餐五明「AI 雲端輔助系統實戰應用以健康滷味為例」專題榮獲冠軍
餐五明「軟餅乾製成的節能創新與成本優化研究」專題榮獲冠軍
學以致用,實務接軌
活動評審們對學生的表現給予高度肯定,不僅讚賞其創意構想與執行能力,更認為學生的成果展示讓學生有機會將課堂所學實際應用於產業上,提前與產業接軌。透過成果展示與競賽的方式,讓學生在準備過程中學會解決問題、培養溝通與協作能力,為未來職涯奠定堅實基礎。本次餐飲專題發表成果展暨競賽圓滿落幕,不僅展現出本系學生多元的創意與專業素養,也彰顯出本校在推動技職教育與實作教學上的成果。未來將持續鼓勵學生跨領域學習,厚植職能,接軌產業,迎向美好的未來。
四餐三甲「Malaysia 笑容滿麵,包你開心」專題榮獲亞軍
餐五明「黑米菜色之研究」專題榮獲季軍