從課堂到展台，展現中點專業實力

台北海大餐管系舉辦「2026年中式點心製作成果展」

【餐管系 蔡洺蓁、吳雅蓉報導】

台北海洋科技大學餐飲管理系於日前舉辦「2026年中式點心製作成果展」，由四餐一甲全體學生展現一整學期的學習成果。本次活動在餐管系吳雅蓉主任的大力支持下，由蔡洺蓁老師悉心指導，學生們將課堂所學的技巧化為創新實作，完成9款兼具傳統技藝與創新巧思的中式點心，充分展現餐管系重視實務教學、培育專業餐飲人才的教育成果。

四餐一甲全體學生與蔡洺蓁老師合影

九款作品展現創意與專業

本次成果展共展出9款中式點心，從最初的產品發想、配方比例設計、烘焙製作技巧到最後的成品美學擺盤，皆由學生分組通力合作完成。

值得一提的是，班上部分同學在入學前並非餐飲科班出身，但透過蔡洺蓁老師「手把手」的耐心指導與課後反覆練習，同學們從零基礎逐步掌握了揉捏、包餡與火候控制的關鍵技巧，成功完成兼具外觀與品質的作品，展現顯著的學習成果。

餐飲管理系吳雅蓉主任及教授們受邀現場講評。    中式點心製作成果展之師生溫馨合影。

師長講評　培養商品化思維

為了在成果展當天完美呈現，各組學生在活動前一週便利用課餘時間進行密集演練，從製作流程的流暢度到產品介紹的口條，不斷修正細節。

展覽當天，同學們親自向系上專業教授群進行發表，分享創作理念與設計巧思。師長們則針對點心的「外觀色澤」、「口感層次」、「製作技巧」以及未來的「商品化潛力」給予精闢且務實的業界建議，引導學生從市場角度思考產品價值。

參與學生感性分享，成果展不只是課程成果的驗收，更是一次寶貴的學習歷程。當看到心血結晶獲得師長們的肯定時，內心充滿成就感，也對未來的餐飲職涯路更有信心。

成果展作品風采

經典精緻中點系列

龍藏玉汁小籠包	荔影晶蝦球	金玉滿堂鮮燒賣	水晶蝦餃

傳統與創新伴手禮系列

蛋黃酥	方正鳳梨酥	巧克力雪花酥	茶韻杜拜巧克力Q餅	桃酥

實作中成長　累積職涯競爭力

本次成果展不僅是課程成果的展現，更是學生學習歷程的重要里程碑。透過「實作、發表、回饋」的循環學習，學生精進中式點心製作技能，同時培養團隊合作、溝通表達與問題解決能力，充分展現台北海洋科技大學餐飲管理系「培養學生具備優質廚藝製備技能與新素材創新之研發能力」的教育理念培育重點，為未來升學、就業及創業奠定扎實基礎。