113年度餐管系精彩食農 義廚關懷USR食踐多元友善行動
113年度餐管系精彩食農
義廚關懷USR食踐多元友善行動
【餐管系 蕭志聖報導】
在地食農教育推廣
農業不僅是糧食的生產方式，更體現了特定區域和族群的生活方式及文化意義。食農教育的核心在於增進民眾對農業食物與環境的認識，進而促進珍惜食物的態度。台北海洋科技大學(簡稱台北海大)餐飲管理系(簡稱餐管系)位於士林與北投一帶，這些地區擁有豐富的在地農特產品，如綠竹筍、柑橘、高經濟價值蔬菜等，極具特色餐飲的發展潛力。然而，全球因「醜蔬果」被市場淘汰所造成的食物浪費問題日益嚴重，這些外觀不佳的農產品需透過教育宣導讓民眾重新認識其價值。本計畫結合聯合國永續發展目標，響應SDG 3「零飢餓」與SDG 12「責任消費及生產」，透過士林與北投地區的食農教育與惜食觀念宣導，不僅能有效減少食物浪費，也能促進當地經濟效益與永續發展。與北投行天宮圖書館合作，推行食農教育親子手作系列活動，支持在地農產品。
北投行天宮圖書館-農事耕種與食農體驗推廣
(圖片來源：餐管系團隊攝於113年11月2日)
義廚行動關懷弱勢
Hub-USR鏈結在地 -食農教育推廣系列活動，餐管系教師團隊規劃辦理七大主軸活動，旨在實踐USR精神，提升全體師生大學社會責任之情意認知，付諸行動帶動地方產業與學習伙伴之長期永續學習量能。
本計畫透由辦理在地農場移地教學，透過專業農場導覽與農事體驗，提升學生對永續農業的認識；透過系統化志工訓練課程，培養師生正確的關懷弱勢與志工服務行動力；辦理義廚活動，結合餐飲專業，將營養健康的食物奉獻給街友，舒緩台北地區的飢餓問題。
義廚活動結合專業幫助台北火車站街友解飢餓問題
(圖片來源：餐管系團隊攝於113年10月7日)
友善寵物鮮食製備推廣
結合跨域專業，辦理友善寵物鮮食活動，製作蔬食寵物鮮食，減少肉類使用與碳足跡；辦理在地食材應用饗宴成果展，提升在地餐飲業者使用在地食材的意願與能力。以促進永續農業、改善營養狀況，並確保永續的消費和生產模式。建構珍惜食材與認同在地農產、了解社會弱勢並正確關懷、參與義廚活動關懷街友涵養利他精神與關懷在地弱勢族群、製作蔬食寵物鮮食，減少肉類使用與碳足跡與友善動物，實踐USR精神並養成永續農業素養，進而實踐SDGs目標2和12之永續精神。
稻江護家寵物鮮食社團指導培訓學子寵物鮮食製備能力
(圖片來源：餐管系團隊攝於113年10月30日)
各校特色食農手做教案開發
餐管系教學團隊是您們的食農推廣夥伴，致力於將在地特色與教育深度結合，讓每個人都能感受到食農的魅力與價值。我們的計畫不僅在於教導農業知識，更希望透過設計長期可行的食農手作產品食譜與教案，讓教師們能帶領學生走進這片土地，體驗從田間到餐桌的完整旅程。
這是一場關於文化與自然的對話！我們會協助專業教師走訪在地學校，挖掘社區特色食材，結合永續理念設計創意課程，並手把手傳授如何將食農教育落實到生活中。我們相信，每份在地手作食譜都蘊藏著一個地方的故事，而每堂精彩的課程則是培養下一代珍惜食物與環境的重要開端。參與這個計畫，您將不僅僅是教師，而是連結傳統與未來的橋樑。我們希望透過這樣的推廣，凝聚更多人的力量，共同為在地的教育與永續發展付出心力。歡迎加入我們，一起用食農教育改變世界！」
開南高中、開平餐飲學校在地農產手作產品食譜教案開發
(圖片來源：餐管系團隊攝於113年11月13日)
有機農場農事體驗深化有機農法理念
向日有機農場，與全體學員分享有機農業的魅力。您知道嗎？有機農業不僅是種植方式的改變，更是對地球與未來的承諾。我們不用化學農藥或化肥，這不僅減少了對土壤和水資源的污染，還能保護我們的生態多樣性，讓昆蟲、鳥類和其他動植物共同構建健康的自然環境。此外，透過有機農業產出的食物，因為不含人工添加物和殘留化學物質，對人體更為健康，尤其是對成長中的孩子和關注健康的家庭來說，格外重要。
在農場的體驗活動中，不僅能了解有機農業背後的理念，還能親身體驗它的美好！我們有趣又有益的手作活動，像是香草果醋製作，您可以學會如何利用天然材料調製健康又美味的果醋；現採蔬菜窯烤比薩，從田間到餐桌，品味最新鮮的食材；還有有機蔬食大餐體驗，讓您感受以自然為基礎的料理之道。這些活動不僅增添樂趣，更讓每位參與者感受到愛護環境、珍惜食物的深層意義。
向日農場農事與手做體驗
(圖片來源：餐管系團隊攝於113年10月19日)