【藥膳佛跳牆遇上USR】蔬食料理飄香士林校園

🌱【藥膳佛跳牆遇上USR】蔬食料理飄香士林校園！

114年度B2-3聯合師生貢獻社區營造－在地蔬食・USR社區廚藝實踐坊

【餐管系蕭志聖報導】

　　台北海大餐飲管理系舉辦USR活動，吸引眾多高職學校老師們撥空參與，共同研討蔬食料理的美學。活動以「在地蔬食・USR社區廚藝實踐坊」為主題，結合永續飲食理念與社區共好精神，場面熱鬧非凡。

本次活動特別禮聘型男主廚林聖智現場示範，帶來兩道經典蔬食料理：

藥膳清燉佛跳牆：芋頭Q彈、栗子香甜、腰果爽脆，湯頭清爽甘甜，令人回味無窮。
素魚翅丸子白菜滷：純手工豆腐丸子入口即化，羹湯順口、白菜入味，酸香湯頭恰到好處。

聖智主廚烹調過程溫文儒雅，不疾不徐，短短兩小時便完成兩道「大菜」，展現專業與風采。配合本次

永續蔬食 × USR精神

本次活動不僅是一場料理示範，更是落實高教深耕與USR精神的具體行動。計畫以士林區為實踐場域，結合永續飲食理念與社區共好，透過師生共創的蔬食研習活動，推動全齡關懷與地方文化交流。其核心目標包括：導入惜食理念，提升學生永續飲食素養；激發師生創意，將在地蔬果轉化為創新料理；培養學生社會責任與食農意識，推廣惜食文化至家庭與社區；並結合地方農產與居民力量，落實「食在地、愛惜食」的共好願景。

執行策略上，活動設計以「蔬食共學、社區共好」為主軸，邀請名廚示範在地食材料理，並廣邀師生與社區居民共同參與。課程融合SDGs目標，透過料理實作、食材認識與文化交流，培養學生的邏輯思考、溝通表達與藝術創作能力。成果展演與社群推廣更強化跨世代互動，提升社會影響力，展現高教深耕的社會責任。

最後特別感謝各高中職諮詢委員好夥伴-這五年來的協助

讓我們一起完成許多昔時教育推廣活動與教材建構

希望惜食精神與利他互助的精神可以在各地持續發光發熱

#開南高中

#稻江護家

#淡水商工

#豫章工商

#台北育達高中

#世紀綠能工商

#青年高中

#永平商工