秘書室

食魚健康不發胖  紅燒清蒸都好吃

【海觀系江欣潔 報導】今天跟著欣潔老師吃什麼？嘿嘿嘿，是大名鼎鼎的龍膽石斑喔！龍膽石斑就是鞍帶石斑魚，是所有石斑魚類中體型最大者，也被稱為「斑王」。

在台灣、澳洲及香港已能透過混合天然海水和人工飼養用海水來為這種魚進行人工繁殖。在香港元朗，有養殖魚塭出產的僅達3至4斤重；台灣屏東縣東港鎮頂級龍膽石斑則取20至30台斤，一般則是養殖3年，重量在30至50台斤之間。

龍膽石斑富含DHA、EPA、Omega-3不飽和脂肪酸及人體容易吸收的蛋白質，無論是香煎、清蒸、煮湯或紅燒，其緊緻Q彈帶有獨特咬勁的肉質，及魚皮下軟嫩黏嘴的膠質，滋味都鮮美迷人。