教學實踐．業師協同 系友回饋．業界接軌
教學實踐．業師協同 系友回饋．業界接軌
【食品系 吳雅蓉報導】食品健康科技系吳雅蓉助理教授於109學年度第1學期開設中式米食加工及實習課程，聘請具有實務經驗業師融入中式米食加工及實習課程教學，特邀三位本系畢業之學生具有食品職場相關實務經驗融入教學，本系系友在業界表現亮眼深獲肯定，特邀返校與學弟妹分享職場經驗及在校需要積極培養且具備之技能。
本次中式米食加工課程特別邀請鍾玥恩副講師現任職於中華穀類食品工業技術研究所傳統食品訓練推廣組、蘇郁智副理現任職於宏遠國際餐飲集團品研中心、黃詩涵研發專員現任職於富味鄉食品股份有限公司，三位優秀系友具備業界實務經驗多年，將在校所學專業知識及技能應用於職場上。特別感謝教育部教學實踐研究計畫給予經費的補助，讓授課教師於課程設計能更多元化且豐富課程內涵。
邀請本系畢業優秀系友蒞臨課程授課經驗分享
鍾玥恩副講師將米穀粉應用及米製品加工技術推廣之研發產品現場為學弟妹實作示範教學，學生於問卷回饋表示課程融入產業業師教學感覺很新鮮，在課程教學的過程中也在業師身上學習到很多的技能，而且又是本系畢業的學姊，特別有親切的感覺，提升上課的學習效果。
本次課程鍾玥恩副講師為我們示範米製創意銅鑼燒實作，學生在學習的過程，包括麵糊製作、麵皮煎熟、餡料自己動手包、產品創意包裝等，這一系列的過程讓同學學習產品的製程品質、安全衛生及產品包裝行銷的重要性。在原料的選用，現場製作時業師遇到粉料的成分非原本配方上設定的內容，業師亦臨危不亂的立刻當場修正配方表，也讓同學學習到應用自己累績的實務經驗思考及處理，遇到困難時總能想出解決的辦法，別怕在錯誤中面臨的失敗，那些失敗或成功的經驗都是非常寶貴的過程。最後，學生將米製研發銅鑼燒發送至行政單位給教職員試吃，在口味及風味上大獲好評。
吳雅蓉老師、授課學生與鍾玥恩業師合影
授課學生自製米銅鑼燒與鍾玥恩業師合影
鍾玥恩業師創意研發實務教學過程
米製創意銅鑼燒成品
黃詩涵學姐於108年高等考試第二次食品技師上榜，帶著豐富的食品技師準備考試的經驗蒞校分享，為學弟妹們加持。有夢不要怕，勇敢跨出你的每一步，機會就在前面等著你。學姐與學弟妹分享不管你從什麼學校畢業，最重要的是你會什麼及具備什麼樣的能力與專長，若瞭解自己的實力後你必須比別人更努力才能成功，但千萬不要放棄，一定要堅持下去。
本場次座無虛席，學弟妹踴躍參與向學姐請益業界實務經驗。黃詩涵學姐畢業之後仍不斷探索自己食品專長的潛能，嘗試不同面向的專業工作，現場分享研發人員的工作內容，包括產品透過概念、配料、打樣、品評、設備、包裝、試量產、儲存試驗、正式量產、上市等過程，將在大學四年所學的專長發揮的淋漓盡致。
黃詩涵業師蒞校演講，分享產業實務經驗
蘇郁智副理擁有五年的食品品保相關經驗，熱情邀請學弟妹至現職服務的單位親臨現場實務教學，透過公司的內場廠房及食品檢驗室，讓學弟妹了解在學校所學知識及專業技能如何與業界接軌，讓學生體認在學校所學的專業與產業的實務連結性，提高學弟妹在校上課的興趣及學習動力。蘇郁智學姊在職場上堅持食品生產品質的保證，也經歷過無數職場上的試煉，在短短幾年即升上副理一職，獲得業界的能力肯定。
蘇郁智業師食品工廠實務教學
本課程感謝教育部教學實踐研究計畫提供研究經費，讓授課教師規劃課程更加完善，並融入產業業師的實務教學，減少學用落差。學生在課堂上快樂學習，透過校外見學的機會增加眼界，將所學的專業知識與能力連結企業實務面向，提高學生在學校學習的興趣與動機，在上課時更加認真投入課程的參與，提高學生的自主學習能力。