銀髮系靠黑豆再奪台灣第一贏7萬 但是…你知道黑豆多重要嗎？
銀髮系靠黑豆再奪台灣第一贏7萬 但是…你知道黑豆多重要嗎？
【銀髮系李惠虹報導】
台北海大健康促進與銀髮保健系教授李惠虹，帶領四銀髮三甲同學鄭佩宜、趙彣瑄及陳慧均，與國立高雄科技大學教授殷儷容、國立臺灣海洋大學助理教授陳建利及行政院農業委員會臺南區農業改良場副研究員陳曉菁，攜手開發「青玄POWER」-黑豆優質植物蛋白飲。結果如何？團隊獲評審團肯定榮獲第一名獎狀與七萬元實驗材料費，為校系爭光。
團隊大合照 學生進行簡報
很多人都搞不清楚，黃豆、黑豆、大豆（亦毛豆）差異在哪？根據《運動筆記》報導指出「其實都是大豆的一種，又依顏色分為黃色、淡綠色、黑色。而毛豆即為尚未成熟的食用大豆。」不過為什麼台北海大的銀髮系教授，要以黑豆為研發產品？其實，相較之下，黑豆的營養「最纖」。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺。還有黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。其中，黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌且纖維含量高，可以預防緩解便秘。
於110年8月13日假國立臺灣海洋大學甲子廳，參加110年度教育部生醫產業與新農業創新創業初階競賽，這次共計14組團隊參賽，這次銀髮系教授帶領的團隊獲評審團肯定榮獲第一名獎狀，還可擁有七萬元實驗材料費，為校系大大爭光，也已獲教育部邀請於110年9月22日期中計畫訪視時向委員進行簡報啦！
本校師生合照 榮獲第一名獎狀